Se você considera, de certa forma, parte da sua vida e saúde a ingestão de bebidas alcoólicas, esse post é para você. Com um nome é oriundo do latim medieval dos alquimistas, de “aqua vitae” ou “água da vida” em uma tradução livre a Akvavit ou Aquavit é um destilado bastante comum em países escandinavos (Dinamarca, Noruega e Suécia) proveniente de cereais ou batata e depois redestilado com ervas aromáticas que garantem suas características próprias.
Em sua primeira destilação o Akvavit é bastante parecido com a Vodka e depois quando destilado com as especiarias, como Alcaravia (uma planta medicinal), Aniz e Cardamon sendo a primeira o aroma mais marcante da bebida.
Na Dinamarca as Aquavits mais conhecidas são as Aalborg e a Aalborg Jubilaeums. A primeira apresenta-se incolor, a segunda com uma cor dourado-pálido e um aroma forte a endro e coentro.
Já na Noruega a bebida mais famosa é a Linie Aquavit, que tem um processo de fabricação bastante curioso. Em vez de adquirir seu sabor através da infusão e destilação como a Akvavit dinamarquesa, a Linie é envelhecida em barris. Mas não é só armazenar no barril e esperar descansar. A Linie Aquavit tem esse nome pois ela e envelhecida em barris que ficam dentro de navios e fazem uma viagem da Noruega até a costa Australiana, cruzando, inevitalvemente, duas vezes a linha do equador (por isso o nome Linie). As condições da viagem como variação de temperatura e balanço do mar suavizam a bebida deixando-a muito mais saborosa.
O mais interessante que esse processo foi descoberto por acidente, quando em 1850 uma carga de Aquavit foi levada a Austrália e, como as viagens de navio demoravam meses, o receptor faleceu antes da chegada da carga. Como não tinha para quem entregar o navio voltou intacto para a Noruega e então lá, ao se degustar a bebida encontraram-na em condições muito mais atraentes que o Aquavit recém destilado.
Como não conseguiram reproduzir o efeito e muito menos explicar cientificamente o que acontece com o Linie Aquavit, a empresa resolveu manter a tradição de praticamente cruzar o mundo com a bebida em barris de Jerez Espanhol Oloroso e no retorno as envasam com o nome do navio transportador no rótulo.
A convite da Sociedade do Drink tivemos o prazer de degustar a Aalborg Jubilaeums, um Akvavit lançado em comemoração ao centenário da empresa. A bebida deve ser consumida gelada, entre 5 e 6ºC em copos de dose que devem ser previamente colocados no congelador.
A cor amarelo palha e o aroma de especiarias tornam o aperitivo convidativo até para pessoas que não possuem um paladar muito aberto a destilados puros.
O Aalborg Jubilaeums harmoniza bem com refeições de peixe cru ou salmão defumado e outros frutos do mar como carangueijos e camarões.
A bebida ainda pode ser usada na receita de drinks como o 886 ou o Sueco 60
Para fazer o 886 você vai precisar de:
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Gelo
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Sal – para decorar o copo
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1 dose de Aquavit
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1 dose de suco de toranja (grapefruit)
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1 dose de Campari
Encha um copo até a metade com gelo. Decore a borda com sal. Combine o Aquavit, suco de toranja e Campari. Mexa vigorosamente e sirva.
Já o Sueco 60 é feito da seguinte maneira:
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Gelo
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1 ½ dose de aquavit
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½ dose de sumo de limão
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1 colher de chá de xarope simples (veja como fazer abaixo)
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3 doses de vinho espumante
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Cascas de limão – para decorar
Encha meia coqueteleira com gelo. Adicione o aquavit, suco de limão e xarope simples. Agite bem, coe em uma taça de champanhe. Cubra com o vinho espumante. Decore com o toque de casca de limão.
Para fazer o xarope simples misture ½ xícara de açúcar e ½ xícara de água em uma panela pequena, em fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 5 minutos. Assim que esfriar use como xarope.
Se você é um aventureiro e quer descobrir as bebidas do mundo, conheça a Sociedade do drink e tenha todo mês uma bebida exclusiva para você conhecer um pouco mais da história etílica mundial.
