Quem começa a enveredar pelo mundo das cervejas artesanais logo percebe uma diferença no envaze da bebida. As cervejas convencionais, ou de produção em larga escala, costumam envazar suas bebidas em latas devido as vantagens de armazenamento e transporte. Já as cervejarias artesanais prezam pelo envaze em garrafas ou mesmo pela distribuição em growlers, principalmente por ser um método mais barato. Porém ambos os comportamentos vem mudando no decorrer do tempo, e as latas nossas de cada dia estão demarcando seu lugar também entre as artesanais.
O que pesa na escolha do envaze
Cada uma das opções para envaze de cervejas tem seus pontos prós e contras, e aqui vamos apresentar alguns desses pontos.
Latas
Vantagens
- A cerveja não sofre com a ação de raios UV.
- Devido a proteção interna da lata, a bebida fica protegida da oxidação. A proteção é feita com um revestimento de polímero à base de água, e isto também protege o sabor da bebida.
- O formato e o peso leve facilitam manuseio, empilhamento e transporte.
- São recicláveis (quase 100% no Brasil).
- A terceirização do envaze reduz o custo do processo e a desafoga o espaço que seria usado para este fim.
Desvantagens
- Caso os devidos cuidados não sejam tomados na armazenagem e envaze, as latas podem estufar ou vazar prejudicando a produção.
- Alguns consumidores ainda associam as latas com cervejas massificadas, e isso os afasta desse formato.
- Equipamento para envase é mais caro.
- A alegação falsa que as latas mudam o sabor da bebida. Isso só acontece ao beber a cerveja direto da lata, e a boca acaba tocando o metal externo.
Garrafas
Vantagens
- São versáteis, com volumes variando de 250 ml a mais de 3 Litros, em diferentes formatos.
- São retornáveis.
- São acessíveis, tanto em custo como em disponibilidade.
- Equipamento para envase é mais barato.
Desvantagens
- As de vidro permitem que raios UV atinjam as cervejas, e isso gera compostos aromáticos desagradáveis (conhecidos como “light-struck” ou “skunky”).
- São mais pesadas do que as latas, aumentando custos de transporte.
- Apesar do vidro ser um material reciclável, ainda se recicla pouco (em torno de 45%) no Brasil.
- As tampinhas podem causar defeitos sensoriais se forem mal colocadas ou estiverem em mal estado.
Senta que lá vem história
Dados em 19/09/2017, no CraftCan
O site CraftCans.com é um banco de dados das cervejarias e rótulos americanos que optaram pelo uso das latas em suas produções.
Lá você leitor etílico, pode encontrar detalhes de 2172 rótulos, de 553 cervejarias, com 100 estilos, produzidas em 51 estados dos EUA. O primeiro dos rótulos listados é o Dale’s Pale Ale, da cervejaria Oskar Blues Brewery. A Oskar Blues, ainda em 2002, optou pelo armazenamento de suas bebidas em latas. E assim, mostrou ao mercado que era possível adotar este envaze mesmo para cervejarias de portes menores. Hoje eles contam com 16 rótulos distintos de cerveja e 5 de refrigerantes.
Mercado brasileiro
O mercado brasileiro vem aderindo a esta vertente nos últimos anos também, quase sempre com latas bem bonitas, assinadas por ilustradores muito competentes. E aqui estão algumas opções disponíveis nas prateleiras dos nossos bares. Saúde, etílicos!
Rótulos da cervejaria Zeit de Joinville – SC.
Linha Nitro, da Maniacs Brewing Co. de Curitiba – PR.
Rótulos da Dogma, de São Paulo – SP.
