Você sabe a diferença entre as bebidas fermentadas e as bebidas destiladas? Quando você está afim de beber o que te faz escolher uma bebida? Sabor? Clima? Ocasião? Humor? Preço? É claro que tudo isso é muito importante, mas que tal você entender um pouco mais a fundo esses dois tipos de bebida e da próxima vez escolher com propriedade? Com a ajudinha da Dra. Rosana Perim, gerente de nutrição do Hospital do Coração (HCor), destaca algumas diferenças entre as bebidas fermentadas e destiladas e, claro, os possíveis benefícios de cada uma.
O vinho e a cerveja, representantes das bebidas fermentadas, por exemplo, podem fazer parte de um estilo de vida balanceado por apresentarem na composição propriedades nutricionais interessantes, diferente das bebidas destiladas, que têm valor nutricional quase nulo e são bem mais alcóolicas e consequentemente calóricas.
“Essas bebidas fermentadas podem ser incorporadas na dieta com moderação, principalmente junto às refeições. Estudos mostram que elas possuem antioxidantes (defesas do corpo contra os radicais livres) e ainda podem ajudar a elevar os níveis de HDL devido ao seu baixo teor alcoólico”, diz Rosana.
Antioxidantes nas fermentadas
A cerveja, a exemplo, chega a ter a mesma quantidade de antioxidantes que o vinho branco. “Cerca de 30% dos polifenois da cerveja vem do lúpulo, sendo o xanthohumol um deles e que vem sendo bastante estudado recentemente. A cerveja é a menos alcóolica e calórica das bebidas (100ml contém em média 44kcal), está muito presente no nosso dia a dia, e junto com ela vem a harmonização com pratos, que deixa esse momento cervejada ainda mais divertido e gostoso, essa harmonização o diminui os efeitos do álcool e promove maior saciedade. Já o whisky e vodca – com um teor alcóolico bem mais elevado – chegam a ter seis vezes mais calorias que a cerveja.
Destiladas: mais álcool e calorias, nenhum antioxidante
Os destilados não apresentam quase nenhuma propriedade nutricional interessante por causa da inexistência de substâncias antioxidantes e do altíssimo teor alcóolico – que pode chegar a 70%, enquanto a cerveja alcança em média 8% e o vinho entre 10 e 15%. Apesar de passarem por um processo inicial de fermentação, as destiladas sofrem uma vaporização que elimina toda a água e origina um líquido com álcoois e ácidos orgânicos que dão sabor e odor à bebida, mas que não contém nenhum nutriente ou antioxidante.
Benefícios: só funciona com moderação
Para a gerente de nutrição do HCor, as bebidas fermentadas da uva e da cevada possuem evidente benefício ao bem-estar humano quando ingeridas moderadamente e associadas a um estilo de vida saudável. Elas sempre estiveram historicamente presentes na alimentação de vários povos. No caso da cerveja, uma latinha para a mulher e duas para o homem diariamente são as doses recomendadas. Se for vinho, uma taça para ela e duas para ele já bastam.
Mesmo eu não concordando com a parte “mulher um e homem sempre dois”.
