O verão é a aquela época do ano em que tudo se resume a cerveja, devido a sua refrescância e claro, porque a gente gosta, mas nem sempre temos a sorte de ter a nossa cerveja na temperatura certa na nossa geladeira, e é ai que começamos a martelar na nossa cabeça, “Como gelar a cerveja mais rápido?”
Vamos passar 6 dicas infalíveis para isso:
1 – Menos é mais fácil
Cinco latinhas de 200 ml vão gelar mais rapidamente do que uma garrafa de vidro de 1 litro – e também vão se aquecer em menos tempo. Latas de alumínio são mais vulneráveis às variações de temperatura. Isso é física elementar. Se você tem muita cerveja para gelar em pouco tempo, prefira a menor embalagem possível.
2 – Gelo com água é melhor que só gelo – acredite
Em muitos bares, o garçom acha que está fazendo um ótimo serviço ao trazer um balde com várias cervejas geladas e alguns cubos de gelo. Se isso ocorrer com você, peça para ele encher o balde de gelo com água. Assim funciona muito melhor, por duas razões:
1) A garrafa tem mais superfície de contato com a água gelada do que com o gelo puro e;
2) Por mais estranho que possa parecer, o que resfria mais rapidamente a cerveja é o derretimento do gelo. Para mudar do estado sólido para o líquido, o gelo precisa de energia. Parte dessa energia vem do calor acumulado na cerveja.
3 – Use um cooler
As pedras de gelo são mais eficientes do que o ar do freezer para esfriar a cerveja. Se a ocasião pede muitas cervejas – uma festa ou churrasco, por exemplo – manter um cooler com gelo ensacado traz uma vantagem adicional. Você abre menos a porta da geladeira, o que preserva a temperatura fria lá dentro. E na geladeira, determine um espaço para armazenar as cervejas mais quentes. Isso facilita na hora de escolher qual está mais próxima da temperatura desejada e também o fluxo para reposição.
4 – Adicione sal à mistura para esfriar mais ainda
A água salgada derrete numa temperatura menor do que 0 ºC – o ponto exato depende da concentração de sal. Assim, uma mistura de água e gelo poderá ser mais fria com a adição de sal. Esse truque só funciona quando o gelo está na temperatura de vários graus negativos.
5 – Girar a garrafa
Certamente você já deve ter pego uma garrafa mergulhada no balde de gelo, e a bebida no copo está pouco gelada. E, assim que bebe o segundo gole, está nos trinques. O problema é deixar todo o conteúdo da garrafa com a mesma temperatura. Quando estiver diante de um balde de garrafas parcialmente imersas na água, gire-as de vez em quando para misturar a cerveja gelada com a nem-tão-gelada-assim, delicadamente, para não agitar demais a bebida. Assim, vai equilibrar a temperatura do líquido por completo na garrafa.
6 – Guardanapo molhado
Quando colocamos o papel molhado na cerveja e levamos ao congelador, ele, por ser muito fino, congela rapidamente e oferece uma excelente superfície de contato com a cerveja.
- Pegue um guardanapo grande (ou papel-toalha), enrole sua latinha ou long neck, e em seguida molhe rapidamente (pra evitar que o papel despedace).
- Certifique-se que o papel absorveu bem a água e em seguida coloque a sua cerveja para gelar
- Deixe a cerveja gelar na temperatura ambiente até ficarem bem geladas, por aproximadamente 20 minutos.
7 – Não gele demais a sua cerveja
Cuidado para não gelar demais a sua cerveja. Além do risco de congelar, o que comprometeria bastante o produto, consumir muito gelada impede que você sinta todos os sabores dessa bebida produzida com tanto cuidado pelo mestre-cervejeiro. Para alguns estilos, vale inclusive a prática de tirar da geladeira alguns minutos antes de servir. No rótulo da maioria das cervejas artesanais existe a informação da temperatura ideia para se consumir aquela cerveja.
Créditos Mestre-Cervejeiro
