Eu adoro o gosto da cerveja, mas sem dúvidas, o efeito do álcool é um dos fatores mais importantes para apreciar qualquer bebida. Para quem trabalha com bebidas é um pouco mais complicado, já que muitas vezes, efeito do álcool atrapalha até na tomada de decisões, visto que você tem que experimentar grandes quantidades e/ou variedade de bebidas.
Mas como fazer para beber a noite inteira e não ficar bêbado?
Esse segredo foi revelado pelo cara mais importante da cerveja artesanal dos Estdos Unidos da América, Jim Koch, o fundador da Boston Beer Co., maior cervejaria artesanal dos Estados Unidos e produtora da já renomada Samuel Adams.
Durante uma entrevista a revista Esquire, o reporter brincou que ficaria bêbado apenas com as degustações que o Jim Koch estava proporcionando, e no ápice de sua simpatia, Jim revelou seu segredo ao entrevistador.
– Você quer saber o meu segredo? Como eu consigo beber a noite inteira e nunca ficar bêbado? Uma colher de Fermento Seco para cada cerveja que bebe.
Koch contou que aprendeu o truque com um amigo chamado Joseph Owades, PhD em bioquímica na Brooklyn Polytechnic Institute e profundo conhecedor das questões metabólicas do álcool e da fermentação e disse que o fermento seco tem uma enzima chamada ADH, que quebra as moléculas de álcool em carbono, hidrogênio e oxigênio, antecipando a ação do fígado no metabolismo humano, já que o processo é feito no estômago, impedindo o álcool de entrar na corrente sanguínea.
E ainda sugeriu que para o “remédio” ficar mais saboroso, ele mistura com iorgute.
E ai, vai arriscar?
