O concurso Mestre Cervejeiro da Eisenbahn está de volta, após 7 edições de sucesso o concurso vem com uma novidade para os cervejeiros, agora o Eisenbahn Mestre Cervejeiro vai para a TV como um reality show criado e produzido pela Endemol Shine Brasil, que irá ao ar ainda em 2017.
As inscrições para os cervejeiros serão feitas pelo site www.mestrecervejeiro2017.com.br e vão ate dia 17 de julho de 2017, ou até atingir mil inscritos. Mas o prazo de entrega da sua cerveja será ate o dia 31 e julho, então corre que da tempo.
O estilo de cerveja escolhido para o Mestre Cervejeiro 2017 foi a APA – American Pale Ale. Muitas pessoas confundem a American Pale Ale (APA) com a India Pale Ale (IPA), mas se você souber as características que as diferenciam você vai se dar muita bem. O Beer Judge Certification Program –BJCP (Programa de Certificação de Juízes de Cervejas) identifica da seguinte forma estes estilos:
A American Pale Ale (APA) foi desenvolvida nos Estados Unidos em 1980, inspirada na Pale Ale Inglesa. É uma Ale clara, com teor alcoólico entre 4,5 a 6,2% v/v, com amargor de 30 a 50 IBU, que mantém-se refrescante e lupulada, porém com suporte de malte na quantidade certa para fazer uma cerveja equilibrada e com drinkability, ou seja, agradável de beber. Para os cervejeiros de plantão, uma curiosidade: mesmo utilizando levedura e malte americanos, é o lúpulo americano que diferencia uma APA de uma Pale Ale britânica.
Considerando o tempo de produção e maturação, a American Pale Ale leva em torno de 20 dias para ficar pronta.
O sabor da APA é mais cítrico, com teor de lúpulo de moderado a alto. Quem toma a cerveja sente que o sabor e o amargor desse ingrediente permanecem até o final, mas o retrogosto geralmente deve ser limpo e sem aspereza. Dry hopping, se realizado, pode adicionar notas gramíneas, embora este caráter não deva ser excessivo.
O estilo está próximo de uma India Pale Ale (IPA), entretanto, as IPAs são mais fortes e possuem amargor mais elevado. Além disso, também se aproxima de uma American Amber Ale, mas estas são mais escuras e maltadas, devido ao uso de maltes mais caramelizados. A APA é muito procurada por cervejeiros iniciantes. Portanto, deve-se tomar muito cuidado ao diferenciar estes estilos. É comum o cervejeiro querer carregar nos maltes especiais, fabricando assim uma Amber. Ou carregar no amargor e derivar para uma IPA.
A APA combina com várias comidas fáceis de fazer e que agrada o paladar do brasileiro como hambúrguer de carne, comida mexicana ou tailandesa, frango assado e queijos cheddar ou parmesão.
Agora que você já sabe o que é uma American Pale Ale, corra e produção a sua receita em garrafa e se inscreva no Mestre Cervejeiro Eisenbahn 2017.
