Morando em um país tropical temos o costume de ingerir as bebidas “estupidamente geladas“, seja um chopp, uma cerveja, um coquetel ou um vinho. Mas o que sabemos é que nem sempre o “quanto mais gelado, melhor” funciona. Aprenda aqui como deixar seu vinho na temperatura correta para tomar um bom vinho sem a necessidade de adegas especializadas e que custam o olho da cara.
Para vinhos Brancos 20 minutos em um balde com gelo e água são suficientes para ele chegar à temperatura correta. Depois, é importante deixá-lo fora do balde para o vinho não gelar demais. Se a conversa for longa, mais 10 minutinhos no balde são suficientes para a bebida voltar ao ponto. Já os Rosés, os puristas dizem que o rosé deve ser bebido um pouco mais quente do que o branco. Para a maioria dos mortais, obedecer a regra dos brancos está de bom tamanho. E os Tintos se o tempo estiver fresco e você sentir a garrafa geladinha, pode servir. Em dias de extremo calor, deixe-o em balde com gelo e água de 5 a 10 minutos.
Para os Espumantes 30 minutos em balde de água com gelo, antes de servir, são suficientes. Mas diferente dos outros vinhos, os espumantes devem ficar no balde até a garrafa acabar. A única exceção é para champagnes safrados, que devem ser servidos em temperatura mais alta. Aqui, vale a regra de brancos e rosés. E os vinhos Porto mesmo com muita gente deixando o vinho do Porto no bar da casa, mas ele deve ser servido fresco. O ideal é guardá-lo na porta de geladeira e sempre fechado com a rolha. A medida vale também para os vinhos de sobremesa.
Truques para você se tornar um expert caseiro:
– Para gelar o vinho na geladeira, deve-se dobrar o tempo calculado para baldes com gelo e água. Lembrando que ele deve sempre ficar o mais longe possível do freezer.
– No balde, gelo e água devem envolver todo o líquido da garrafa.
– Não precisa de adega para guardar vinhos do dia a dia. Mas é importante deixá-los em local fresco, longe de luz e de produtos químicos.
– O vinho deve ser aberto antes de ir para o balde de gelo. Assim, ele vai respirar, evoluir e ficar muito mais aromático.
– Vinhos não devem ser levados ao freezer. A rolha fica ressecada e pode deixar resíduos na bebida ou mesmo liberar o acesso do ar. No caso de espumantes, além de a bebida correr o risco de ficar “choca”, a garrafa pode até estourar.
– Acrescentar sal ao balde de gelo acelera o resfriamento, mas o vinho pode se ressentir com a rapidez do processo.
– Uma boa medida é botar o vinho aberto na geladeira por uma hora, e tirar 20 minutos antes de servir. Serve para tintos, brancos e rosés.
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