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Paulistânia - American Premium Larger
Que surpresa uma cerveja pode nos proporcionar? me fiz essa pergunta há uns anos, quando era um jovem gafanhoto a degustá-las e não manjava muito dos paranauê sobre o refrigerante faraônico. Confesso que ainda não sei muita coisa, mas sei um pouco mais, e mesmo assim ainda não tenho uma resposta para a minha pergunta.
Contudo, uma coisa é certa: de fato as cervejas no estilo Premium Larger me surpreendem pela diversidade de sabores dentro de uma mesma categoria. Por exemplo, a Amstel, que é uma American Premium Larger, e é bem diferente desta aqui.
Ok Hugo, não quero lenga lenga, quero saber se vale a pena comprar a Paulistânia…
Antes de responder esta indagação, devo ressaltar os ingredientes da mesma, e são eles em ordem decrescente: Água, Malte, Lúpulo, Estabilizante INS 405 e Antioxidante INS 316.
E aqui vai uma breve introdução sobre aditivos alimentares
Diferente do que muitos pensam, nem todos os aditivos são vilões na indústria alimentícia. Muitas vezes (e na grande maioria) alguns alimentos necessitam deles, como por exemplo o sal usado no presunto e o vinagre no picles, que funcionam como conservantes, o que em si não é o caso muito comum na nossa cerveja.
Os aditivos são substâncias químicas que são adicionadas ao alimento a fim de manter, modificar ou melhorar o produto. No caso da Paulistânia, e segundo minha lista de aditivos, o Estabilizante INS 405 é o Alginato de propilenoglicol. Ele é usado na cerveja para aumentar a duração da espuma e deixá-la mais cremosa, o que DE FATO acontece, e é um bom estabilizador, além de ser permitido pela ANVISA.
O Antioxidante, como o próprio nome já diz, impede algumas moléculas de se oxidarem, isto é, algumas de suas ligações químicas serem rompidas comprometendo assim a qualidade do produto. O estabilizante usado é o Eritorbato de sódio, este que deriva de uma reação de um isômero que alguns chamam de ácido ascórbico e outros de vitamina C. O que, em minha opinião, é um dos fatores que leva traços cítricos a cerveja.
Ok, agora posso falar mais da bendita
SABOR: Como ela é puro malte ela não é tão amarga, o que agrada a maioria das pessoas, e a deixa com o drinkability alto, pois a grande maioria prefere cervejas menos amargas (eu não!). Contudo, o lúpulo (responsável pelo amargor) é sentido também, principalmente no retrogosto, onde nota-se um suave e agradável amargor.
APARÊNCIA: A aparência dourada médio dela é OK e nada mais, porém duas coisas chamam muita atenção na Paulistânia: uma é a espuma, que devido ao estabilizante é cremosa e duradoura, daquelas que fica no bigode, a outra é o seu rótulo, que foi criado pela artista plástica Lu Paternostro, que retratou a cultura brasileira nos mais diferentes âmbitos. No total são 12 rótulos: Boi Bumbá, Boi de Parintins, Capoeira, Carnaval, Congada, Danças Gaúchas, Folia de Reis, Frevo, Jongo, Marabaixo, Maracatu e, claro, o Futebol. Neste caso, a visão da Importadora Bier & Wein foi mostrar ao grande fluxo de turistas internacionais que irão vir para o Brasil por conta da Copa do Mundo que o Brasil vai muito além de futebol e samba como cultura. Parabéns a Importadora e ao belíssimo trabalho da Lu Paternostro.
AROMA: Fiquei bastante surpreso com o aroma. Pareceu que eu estava segurando o próprio malte quando abri a garrafa, o que não é tão comum e me fez pensar que poderia haver aromatizantes (outra classe de aditivos) em sua composição, o que não há. O lúpulo não é sentido e mesmo assim ficou fora dos padrões, realmente muito bom.
SENSAÇÃO: Devido a sua carbonatação indo de média pra baixa, o que tira aquela sensação de spice da língua,e, mesmo assim, diferente do modo que a Amstel Pulse é produzida, continua sendo bem refrescante, apesar de ser uma Premium American Larger puro malte. Sensação de jantar fora e pedir uma boa breja pra acompanhar aquela costelinha com molho barbecue.
Para a minha análise pessoal, a frase que a define é “Surpreendente e harmoniosa”. De carbonatação média para baixa e mesmo assim com uma certa refrescância e de teor alcoólico de 4.8ºG.L.
Sua média de preço varia entre R$ 6,50 a 10 dilmas, o que por uma Premium Larger de tamanha qualidade, sim, Paulistânia Puro Malte vale a pena ser degustada!
