A cachaça, a boa e velha cachaça. Quem nunca tomou um drink com essa bebida tão brasileira quanto à cachaça? Pois bem, o post de hoje fará um breve resumo sobre ela, a nossa água ardente de cana brasileira, a cachaça.
Um projeto de lei quer instituir o dia 13 de setembro como o Dia Nacional da Cachaça. A data resgata o dia de 13 de setembro de 1661, quando, depois de muita pressão dos produtores e consumidores, a coroa portuguesa autorizou a produção da cachaça no Brasil. Enquanto o dia não entra para o calendário oficial, alguns estabelecimentos já aderiram à celebração com um festival para homenagear o destilado.
O decreto de número 2.314 de 1997 define cachaça, como aguardente de cana com graduação alcoólica de 38 a 54% v/v, a 20°C, obtida do destilado alcoólico simples de cana de açúcar ou pela destilação do mosto fermentado de cana-de-açúcar, podendo ser adicionada de açúcares até 6,0 gramas por litro, expresso em sacarose. Por meio do decreto 4.072 de 2002 a cachaça foi definida como sendo toda aguardente de cana que apresenta graduação alcoólica entre 38 e 48% v/v (Brasil, 1997; Brasil, 2002).
A cachaça hoje é a bebida destilada mais consumida no Brasil. Estima-se um consumo de 70 milhões de doses diárias, o que representa, em média, 6 litros/habitantes/ano. Dados oficiais apontam uma produção nacional de 1,3 bilhões de litros anualmente, envolvendo um capital de 2 bilhões de dólares, distribuídos em todas as classes sociais (Fenaca, 2002; Lima et al., 2006).
Atualmente predominam duas formas de produção de cachaça: a primeira é a produção em larga escala com modernas colunas de destilação e com sofisticados recursos de análises laboratoriais, geralmente organizados pelos grandes grupos; a segunda é a produção de alambique, na qual este estudo estará focado, mais artesanal e geralmente desenvolvida por pequenos produtores, de base familiar e com recursos mais modestos. A produção nacional da cachaça de alambique é cerca de 300 milhões de litros, contra 1 bilhão de litros realizado pelos grandes grupos de empresas
A fabricação de cachaça ocorre seguindo basicamente os mesmos processos da fabricação do etanol combustível, como mostra a figura a seguir, com diferenças nas etapas a partir de destilação.
Quanto ao custo de produção, os dados fornecidos por agentes representativos do setorpermitem afirmar que a produção de uma garrafa de cachaça elaborada a partir do processo industrial fica em torno de R$0,46 a R$0,48, enquanto que a produção de uma garrafa elaborada a partir do processo artesanal é estimada em R$1,20.
O brasileiro é o único nacional que não consome a sua bebida, o seu destilado, Ele se envergonha da cachaça, uma obra de arte criada pelos colonizadores portugueses e pelos mestiços, índios e negros, chamados de brasileiros, no inicio do século XVI. Ao contrario, o cubano ama seu rum, o mexicano da sua tequila (e eu também), o peruano do seu pisco, o portugues da sua bagaceira, o Frances do seu conhaque, o escocês do seu whisky, o polones da sua vodka, o ingles do seu Gim, o árabe do seu araque, o coreano do seu soju, o chinês do seu saque. Temos que nos orgulhar da nossa cultura, do nosso pais, então vem beber cachaça #VEMGENTE.
E para finalizar esse post eu não poderia deixar de colocar algumas receitas de um drinks feito com cachaça
Unidos beberemos! Sozinhos também! =)
GAROTA DE IPANEMA
INGREDIENTES:
- 1 dose licor de cacau
- 1 colher de creme de amendoim
- 2 doses da Cachaça Coroada
- Gelo
PREPARO:
Bata os ingredientes numa coqueteleira e enfeite com amendoim picado.
HAVANA SUNRISE
INGREDIENTES:
- 50ml de Cachaça
- 40ml de suco de morango
- 30ml de leite de coco
PREPARO:
Encha meio copo com gelo picado, adicione o suco de morango e a cachaça. Coloque o leite de coco sobre o gelo.
Decore com 1 morango 2 cerejas e 1/2 morango na borda do copo
COPACABANA
INGREDIENTES:
- 1½ dose da Cachaça
- 1 dose de Cherry
- 2½ doses Club Soda
PREPARO:
Misture todos os ingredientes numa coqueteleira e misture bem.
Complete o copo com cubos de gelo
Vamos tomar a penultima, por que a ultima …. só Deus sabe”
(Ditado Popular)
