Ah Dezembro, a época do ano que a gente mais gosta, onde podemos comer e beber sem culpa, como se não houvesse amanhã, mas lembre-se SEMPRE HÁ O AMANHÃ, e para celebrar esse mês lindo onde o nosso fígado tem que ser mais forte, a Baden Baden a nossa querida cerveja de Campos do Jordão/SP lançou uma novidade para tornar o nosso final de ano ainda mais gostoso, a Baden Baden Christimas Beer.
Uma edição limitada de uma cerveja extra de trigo tipo ALE, uma tradicional cerveja natalina especial da Brasil Kirin. O rotulo, produzido especialmente para essa época do ano, nos faz lembrar de uma champagne, ou seja, trata-se de champagne beer elaborada especialmente para festas natalinas.
Possui uma cor clara e de palha, levemente frisante e harmoniza perfeitamente com os pratos natalinos como o famoso peru de natal que a sua mãe sempre faz, além de carnes, frutas secas e panetone.
A cerveja chega ao mercado brasileiro em embalagem temática, cujas cores e elementos ganham destaque natalino. Um otimo presente para os fanáticos por cerveja e gastronomia nesse natal 🙂
A equipe Etílicos recebeu um kit super lindo da Brasil kirin, com a edição limitada da Baden Baden Christmas Beer e um panetone para harmonizar na degustação, então decidimos compartilhar a receita do panetone com voces, por ser um panetone especial, criado em parceria com a Chef Patissier Katherine Fiorotto do Grand Hyatt São Paulo.
Panetone com Baden Baden Christmas
(Rendimento: 02 Panettones de 500 grs.)
Ingredientes:
Para o Levain
90 gr. Farinha de Manitoba
11 gr. Levedura de cerveja
90 gr. Cerveja Baden Baden Christmas
Massa 1:
135 gr. Farinha de Manitoba
75 gr. Farinha de trigo
53 gr. Manteiga (derretida e resfriada)
45 gr. Gemas de ovos
02 gr. Sal
53 gr. Açúcar refinado
135 ml. Cerveja Baden Baden Christmas
04 gr. Levedura de cerveja
Massa 2:
38 gr. Farinha de Manitoba
23 gr. Farinha de trigo
116 gr. Uva passas (embebidas na cerveja)
116 gr. Frutas cristalizadas (embebidas na cerveja)
01 un. Gemas de ovos
23 ml. Cerveja Baden Baden Christmas
23 gr. Manteiga (derretida e resfriada)
15 gr. Açúcar refinado
08 gr. Mel
05 gr. Essência de baunilha
01 un. Raspas de limão siciliano ou tahiti
01 un. Raspas de laranja
08 ml. Rum
04 gr. Levedura de cerveja
Modo de Preparo:
Para o Levain:
Escorra as uvas passas e frutas cristalizadas. Misturar todos os ingredientes até a massa ficar homogênea: coloque em um recipiente e feche com filme plástico e deixe crescer por no mínimo 01 dia (ideal 03 dias).
Para a Massa 1:
Bater todos os ingredientes na batedeira com o gancho especial para massas e misturar aolevain. Deixar crescer de 3 a 4 horas.
Para a Massa 2:
Misturar todos os ingredientes e as uvas passas, acrescentando tudo na massa 1.
Utilize uma forma de papel específica para panetone tamanho 500gr.
Deixe dobrar de tamanho, coloque nas formas, deixe crescer novamente e a massa deverá atingir até 2/3 da forma.
Assar à 180ºC por 20 a 25 min.
Obs. Para saber se o panetone está pronto, basta espetar uma faca no centro e se ela sair limpa, está pronto. Caso contrário, deixe mais um pouco no forno.
